TORTELLI CON SFOGLIA ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA

3 UOVA 180 GR CA
300 GR FARINA "0"
10 STIMMI DI ZAFFERANO BIO  DI BAGNARA DI ROMAGNA
1 CUCCHIAIO DI OLIO EXV

Impastare tutti gli ingredienti e fare riposare 30 ' (per i pistilli ammollarli in poca  acqua almeno 1 ora prima )

INGREDIENTI PER IL RIPIENO 

500 GR RICOTTA DI PECORA
PARMIGIANO
GRANA PADANO
PREZZEMOLO UN MAZZOLINO PICCOLO
SALE
NOCE MOSCATA

Per le quantità dei due formaggi dipende dal gusto proprio  , impastare bene , poi fai riposare 30' in frigorifero. Ora puoi  preparare i tortelli Buon appetito!